Лук порей (Allium ampeloprasum) — это овощ, который принадлежит к семейству Луковые. Он отличается от обычного лука своим мягким вкусом и текстурой. Лук порей имеет длинные, толстые стебли и тонкие листья, которые обычно белые и зеленые. Этот овощ популярен в разных кухнях мира, особенно в европейской, азиатской и средиземноморской.
Применение лука порея в кулинарии:
1.Приготовление супов и бульонов:

• Лук порей часто используется для приготовления супов (например, знаменитый французский суп Порей с картофелем или Крем-суп из порея).
• Он добавляется в бульоны, придавая им более мягкий и сладкий вкус по сравнению с обычным луком.

2.Запеканки и рагу:

• Лук порей — отличный ингредиент для запеканок и рагу. Он может быть запечен с картофелем, мясом или овощами.
• В сочетании с другими овощами лук порей придает блюдам деликатный вкус и аромат.

3.Тушеные и жареные блюда:

• Лук порей можно обжаривать или тушить, используя как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира для мясных и рыбных блюд.
• Также его часто добавляют в пироги или квичи (французские открытые пироги с начинкой).

4.В салатах:

• Молодые стебли лука порея можно использовать в салатах для придания свежести и легкой пикантности.

5.Добавки к соусам:

• Лук порей можно нарезать и обжарить с маслом, а затем использовать как основу для соусов или добавить в майонез для придания вкуса.

6.Фаршированные блюда:

• Лук порей также используется как основа для фаршированных блюд, например, в сочетании с мясом или крупами.