Эстрагон (или тархун) — это ароматная трава, известная своим уникальным вкусом и запахом. Он обладает тонким, слегка анисовым вкусом с легкими пряными нотками. Эстрагон используется как в кулинарии, так и в медицине, и является важным компонентом множества блюд, особенно в французской и средиземноморской кухне.
Применение эстрагона в кулинарии:
1.Мясные блюда:

• Эстрагон часто используется для приправы курицы, говядины, практически любых мясных блюд. Особенно хорошо он сочетается с белыми мясами, такими как курица и индейка. Его добавляют в маринады для мяса или используют для ароматизации соусов.

2.Рыбные блюда:

• Эстрагон прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами. Он придает рыбе свежий и пикантный аромат, идеально подходящий для лосося, трески, судака и других видов рыбы.

3.Соусы:

• Эстрагон используется для приготовления различных соусов, таких как знаменитый французский соус Бернез (соус на основе масла, уксуса и эстрагона). Он также хорошо подходит для приготовления соусов к мясу, рыбе и салатам.

4.Салаты:

• Эстрагон добавляется в свежие овощные и зеленые салаты, придавая им яркий вкус. Он также отлично сочетается с салатами из картофеля или овощными рагу.

5.Маринады:

• Эстрагон часто используется для приготовления маринадов для мяса, рыбы и овощей. Его аромат усиливает вкус продуктов и помогает размягчить мясо.

6.Напитки:

• Тархун (газированный напиток с эстрагоном) — популярный напиток в странах постсоветского пространства. Эстрагон придает напитку необычный, освежающий вкус.

7.Выпечка:

• Эстрагон используется в некоторых рецептах выпечки, например, в хлебе или пирогах, чтобы придать тесту пряный аромат.

8.Овощные блюда:

• Эстрагон добавляется в тушеные овощи, запеканки, пюре и другие блюда, придавая им интересный вкус.