Паприка 120 — это разновидность молотой паприки, которая обычно обозначает специю с более интенсивным цветом и вкусом. Число "120" может быть связано с уровнем содержания красного пигмента (капсакоида), который придает паприке яркий красный оттенок. Паприка этого сорта часто обладает более насыщенным ароматом и может быть несколько острее по вкусу, чем более мягкие виды паприки, такие как паприка 60 или 100.
Основные характеристики паприки 120:
Цвет: Паприка 120 имеет ярко-красный цвет с глубокими оттенками, что делает её отличным средством для добавления цвета и визуальной привлекательности блюдам.
Вкус: Она обладает более выраженным вкусом, чем другие сорта паприки. В зависимости от сорта перца, паприка 120 может быть более пикантной или острой.
Уровень остроты: Хотя это не самая острая паприка, её вкус может быть более острым, чем у других сортов, таких как паприка 60 или 100. Она добавляет умеренную остроту и приятную пряность.
Применение паприки 120 в кулинарии:
1.Мясные блюда:

• Паприка 120 часто используется для приправы мясных блюд, таких как курица, свинина, говядина, баранина. Она придает мясу не только насыщенный вкус, но и яркий красный цвет. Особенно хорошо паприка 120 подходит для барбекю, гриля, стейков и колбас.

2.Соусы и маринады:

• Эта паприка используется для создания соусов и маринадов. Она придает соусам насыщенную окраску и аромат, особенно в блюдах типа паприкаш, гуляш или барбекю-соусах.

3.Супы и рагу:

• Паприка 120 часто добавляется в супы и рагу, где её насыщенный цвет и вкус прекрасно раскрываются. Например, в паприкашах, гуляшах или чаше с мясом.

4.Овощные блюда:

• Паприка 120 применяется для приправы овощных блюд, таких как тушеные овощи, рагу или запеканки. Она усиливает вкус овощей, особенно в сочетании с такими продуктами, как баклажаны, помидоры, картофель и кабачки.

5.Картофельные блюда:

• Паприка 120 идеально подходит для жареного картофеля, картофельного пюре и картофеля фри, придавая этим блюдам не только аромат, но и насыщенный красный цвет.

6.Маринады для рыбы и морепродуктов:

• Также используется в маринадах для рыбы и морепродуктов, придавая им пикантную остроту и яркий цвет.

7.Паста и рис:

• Паприка 120 придает особый вкус и цвет пасте и рисовым блюдам, особенно если они готовятся с мясом, рыбой или овощами.

8.Приправы и специи:

• Паприка 120 часто используется как основа для различных смесей специй, например, для паприки для барбекю, приправ для мяса или соусов.