Перец зеленый горошек — это незрелые плоды растения Piper nigrum, из которого также получают черный и белый перцы. Зеленый перец обычно собирают, когда плоды ещё не дозрели, и они сохраняют свой свежий зеленый цвет. Он может быть использован как в свежем, так и в сушеном виде, а также в маринованном.
Основные характеристики перца зеленого горошка:
Цвет: Перец зеленый горошек имеет яркий, насыщенный зеленый цвет, который сохраняется после обработки (если он используется в сушеном виде, то цвет может стать более тусклым).
Вкус: Вкус зеленого перца более мягкий и свежий по сравнению с черным, с лёгкой остротой, но не такой интенсивной. Он также имеет пряный, травяной аромат, что придает блюдам уникальный вкус.
Аромат: Аромат перца зеленого горошка свежий, с нотами трав и специй, которые не столь насыщены, как у зрелых плодов (черного перца).
Применение перца зеленого горошка в кулинарии:
1.Соусы:
- Зеленый перец часто используется в соусах, например, в классическом соусе с перцем для мяса, рыбы или курицы. Он придает соусам свежий вкус с мягкой пряностью, который идеально сочетается с различными мясными блюдами.
- Зеленый перец часто используется для приправы мясных блюд, таких как жаркое, гриль, стейки, тушеное мясо. Его мягкая острота не перебивает вкус мяса, а создает гармоничное сочетание.
- Он также отлично сочетается с рыбой и морепродуктами, такими как лосось, креветки или кальмары, придавая этим блюдам свежий и пряный вкус.
- Зеленый перец используется в маринадах для мяса, рыбы и птицы, особенно для курицы и индейки, придавая блюдам легкую пряность и аромат. Его добавляют в маринады на основе лимона, уксуса или оливкового масла.
- Зеленый перец можно добавлять в супы и рагу, такие как куриные супы, овощные рагу или супы с морепродуктами. Он придает блюдам свежесть и пряность без излишней жгучести.
- Перец зеленый горошек также прекрасно подходит для пасты и ризотто, добавляя пряный оттенок без чрезмерной остроты.
- Его можно использовать для приправы овощных запеканок, тушеных овощей или в сочетании с картофелем. Зеленый перец придает яркость и свежесть этим блюдам.
- Зеленый перец можно использовать для маринования и консервирования овощей, например, в маринованных огурцах или помидорах, а также в составе консервированных смесей для пикантности.
