Кардамон семя — это семена растений, принадлежащих к роду Elettaria (зеленый кардамон) и Amomum (черный кардамон), семейства Имбирные. Кардамон используется в кулинарии, медицине и косметологии благодаря своему сильному аромату и пикантному вкусу. Семена кардамона являются важной частью специй, используемых в различных культурах мира, особенно в Индии, на Ближнем Востоке и в скандинавских странах.
Основные характеристики кардамонового семени:
Внешний вид: Семена кардамона располагаются внутри капсул, которые могут быть зелеными (в случае с кардамоном Elettaria) или темно-коричневыми/черными (в случае с Amomum). Семена маленькие, обычно черные или коричневые, с блестящей текстурой.
Вкус: Семена кардамона обладают острым, сладким, с характерными цитрусовыми и смолистыми нотками. Вкус пряный и немного горьковатый.
Аромат: Аромат семян кардамона интенсивный и свежий, с оттенками сосны, цитрусовых и сладкой пряности.
Применение семян кардамона:
1.Кулинария:
Основные характеристики кардамонового семени:
Внешний вид: Семена кардамона располагаются внутри капсул, которые могут быть зелеными (в случае с кардамоном Elettaria) или темно-коричневыми/черными (в случае с Amomum). Семена маленькие, обычно черные или коричневые, с блестящей текстурой.
Вкус: Семена кардамона обладают острым, сладким, с характерными цитрусовыми и смолистыми нотками. Вкус пряный и немного горьковатый.
Аромат: Аромат семян кардамона интенсивный и свежий, с оттенками сосны, цитрусовых и сладкой пряности.
Применение семян кардамона:
1.Кулинария:
- Восточная кухня: Кардамон широко используется в индийской и арабской кухнях. Семена кардамона добавляются в карри, пулы (рисовые блюда), соусы, чаях (особенно в масала-чае) и в другие традиционные блюда. В арабской кухне его часто используют в кофе, придавая напитку уникальный аромат.
- Выпечка: Семена кардамона используются в выпечке и десертах, таких как пироги, кексы, печенье и булочки. Особенно популярны кардамоновые булочки в Скандинавии.
- Напитки: Семена кардамона также добавляют в чай, кофе, глинтвейн и другие горячие напитки, придавая им особую пряность и аромат.
- Семена кардамона часто используются в специальных смесях для приготовления масала, приправы для плова или в пикантных маринадах для мяса, рыбы или овощей.
- В традиционных рецептах консервирования и маринования овощей кардамон добавляется в маринады для создания особой пряности и аромата.
- Семена кардамона добавляют в блюда из риса и бобовых. Например, в индийский пилав или квашеный рис для усиления вкуса.
- Кардамон можно использовать в супах, особенно в тех, которые готовятся с мясом или с мясными бульонами. Он добавляет им глубину и пряность.
