ПРЯНОСТИ И СПЕЦИИ

Кардамон — это специя, получаемая из семян растений рода Elettaria и Amomum семейства имбирных. Кардамон ценится за свой уникальный, интенсивный вкус и аромат, который сочетает в себе сладкие, пряные и цитрусовые нотки. Он используется в кулинарии, медицине и парфюмерии.
Основные характеристики кардамона:
Внешний вид: Кардамон представляет собой мелкие плоды, обычно в форме капсул (строгие или круглые), внутри которых находятся черные или коричневые семена. Плоды кардамона могут быть зелеными (для кардамона зеленого) или коричневыми/черными (для кардамона черного).
Вкус: Вкус кардамона сочетает в себе сладость с пряной остротой и легкими цитрусовыми и смолистыми оттенками. Он обладает довольно интенсивным и освежающим вкусом, что делает его одной из самых ароматных специй.
Аромат: Аромат кардамона уникален — он сладковато-пряный, с оттенками цитруса, сосны и смолы, что придает ему освежающий, но теплый характер.
Применение кардамона в кулинарии:
Выпечка:

• Кардамон часто используется в выпечке: в булочках, пирогах, печенье, кексах и других десертах. Особенно популярна специя в скандинавской и ближневосточной кухнях, например, в кардамоновых булочках или пирогах.
• В рождественских сладостях и праздничных печеньях также используется кардамон для придачи тепла и глубины аромата.

Напитки:

• Кардамон используется в напитках, таких как чай, кофе и глинтвейн. Например, в арабском кофе часто добавляют кардамон, что придает напитку уникальный вкус.
• Также его добавляют в различные алкогольные напитки, например, в ликеры и коктейли.

Маринады и соусы:

• Кардамон добавляется в маринады для мяса и рыбы, а также в соусы для придания им пикантного аромата.

Рис и бобовые:

• Кардамон часто используется при приготовлении рисовых блюд и бобовых (например, в индийском пулао или в арабском макаш), где он придает аромату блюда нотки пряности и свежести.

Консервация и соленья:

• Кардамон можно добавлять в маринады и консервацию (огурцы, помидоры), а также в соленья, придавая им необычный пряный вкус.