Зерно кориандра — это семена растения кориандр (научное название Coriandrum sativum), которое относится к семейству Зонтичные (Apiaceae). Кориандр широко используется как в кулинарии, так и в народной медицине. Зерна кориандра представляют собой круглые семена, которые имеют светло-коричневый или зеленовато-коричневый цвет.
Характеристики зерна кориандра:
Размер: Зерна кориандра имеют диаметр около 4-5 мм и часто представляют собой гладкие, округлые семена.
Вкус и аромат: В свежем виде кориандр имеет довольно острый, цитрусовый и пикантный вкус. После высушивания или в молотом виде вкус становится более тёплым, сладковатым и немного ореховым, с легкими пряными и цитрусовыми нотками.
Применение зерна кориандра:
1.Кулинария:
Характеристики зерна кориандра:
Размер: Зерна кориандра имеют диаметр около 4-5 мм и часто представляют собой гладкие, округлые семена.
Вкус и аромат: В свежем виде кориандр имеет довольно острый, цитрусовый и пикантный вкус. После высушивания или в молотом виде вкус становится более тёплым, сладковатым и немного ореховым, с легкими пряными и цитрусовыми нотками.
Применение зерна кориандра:
1.Кулинария:
- Приправы и специи: Кориандр используется как приправа для множества блюд, включая мясо, рыбу, овощи, супы и соусы. Он является неотъемлемой частью многих смесей специй, таких как масала и карри.
- Молочный продукт: Зерна кориандра добавляют в йогурты и квашеные продукты для создания уникального аромата.
- Супы и рагу: Кориандр часто используют в супах, рагу и запеканках, придавая им глубину вкуса.
- Выпечка: Семена кориандра могут добавляться в выпечку, такие как булочки, пироги и кексы, для создания интересных пряных нот в тесте.
- Напитки: В некоторых странах кориандр используется в напитках (например, в кориандровом чае) или как добавка в алкогольные напитки, такие как джин.
- Молотый кориандр становится более ароматным и интенсивным. Он используется в карри, маринадах, соусах и других блюдах, где требуется мягкая пряность. Молотый кориандр часто добавляется в различные смеси специй, такие как жареные специи для мяса.
- Гарам масала: Кориандр является одним из ключевых ингредиентов индийской специи гарам масала, которая используется в карри и других индийских блюдах.
- Чили: В некоторых странах кориандр часто комбинируют с перцем чили, чтобы добавить в блюда легкую остроту и пряность.
- Зерна кориандра добавляют в маринады, особенно для мяса и рыбы. Они помогают улучшить вкус и аромат, а также обладают антисептическими свойствами, что помогает при длительном хранении продуктов.
- Кориандр может быть использован в процессе ферментации некоторых продуктов, например, маринованных овощей и квашеной капусты, добавляя дополнительные пряные нотки.
