Пажитник (лат. Trigonella foenum-graecum), также известный как фенугрек, — это растение, чьи семена широко используются в кулинарии и народной медицине. Семена пажитника обладают горьковатым, пряным и немного ореховым вкусом, что делает их популярными в различных кухнях мира.
Характеристики семян пажитника:
Вкус и аромат: Семена пажитника имеют горьковатый и слегка ореховый вкус, с добавлением свежих трав и клена. Аромат у них пряный и слегка сладковатый, но может быть довольно интенсивным.
Цвет: Семена пажитника обычно желтовато-коричневые, с маленькими треугольными формами.
Размер: Семена небольшие, размером около 2-3 мм.
Применение семян пажитника в кулинарии:
1.Пряные смеси: Семена пажитника являются неотъемлемой частью множества пряных смесей, таких как карри, гарам масала и харира (марокканская смесь специй).
2.Маринады: Пажитник добавляется в маринады для мяса (например, для курицы и баранины), придавая им интересный вкус.
3.Запеканки и блюда с бобовыми: В бобовых блюдах, таких как чечевица и фасоль, пажитник придает блюдам приятную горечь и аромат.
4.Овощные блюда: Семена пажитника добавляются в овощные рагу, тушеные блюда и салаты. Также его используют для приготовления овощных кебабов или фалафелей.
5.Тесто и хлеб: В некоторых культурах пажитник используется для приправы хлеба или лепешек, а также для ароматизации теста для пирогов.
6.Готовка зерновых: Семена пажитника иногда добавляют в рис и пшено, чтобы придать им новый, необычный вкус.
Характеристики семян пажитника:
Вкус и аромат: Семена пажитника имеют горьковатый и слегка ореховый вкус, с добавлением свежих трав и клена. Аромат у них пряный и слегка сладковатый, но может быть довольно интенсивным.
Цвет: Семена пажитника обычно желтовато-коричневые, с маленькими треугольными формами.
Размер: Семена небольшие, размером около 2-3 мм.
Применение семян пажитника в кулинарии:
1.Пряные смеси: Семена пажитника являются неотъемлемой частью множества пряных смесей, таких как карри, гарам масала и харира (марокканская смесь специй).
2.Маринады: Пажитник добавляется в маринады для мяса (например, для курицы и баранины), придавая им интересный вкус.
3.Запеканки и блюда с бобовыми: В бобовых блюдах, таких как чечевица и фасоль, пажитник придает блюдам приятную горечь и аромат.
4.Овощные блюда: Семена пажитника добавляются в овощные рагу, тушеные блюда и салаты. Также его используют для приготовления овощных кебабов или фалафелей.
5.Тесто и хлеб: В некоторых культурах пажитник используется для приправы хлеба или лепешек, а также для ароматизации теста для пирогов.
6.Готовка зерновых: Семена пажитника иногда добавляют в рис и пшено, чтобы придать им новый, необычный вкус.
