Палочки корицы — это сушка из внешней коры дерева коричного дерева (лат. Cinnamomum verum или Cinnamomum cassia), которое растет в тропических регионах, в основном в Южной Азии, таких как Шри-Ланка, Индия, Китай и Индонезия. Палочки корицы используются в кулинарии для придания блюдам теплого, пряного и сладковатого аромата. Они являются популярной приправой во многих кухнях мира.
Характеристики палочек корицы:
Вкус и аромат: Корица имеет сладкий, пряный и теплый вкус с нотками дерева, карамели и пряностей. Ее аромат интенсивный и довольно сладкий, что делает эту специю очень популярной в десертах и горячих напитках.
Цвет: Палочки корицы имеют коричневый цвет, который может варьироваться от светлого до темного в зависимости от типа корицы (вермская или кассия).
Размер: Палочки корицы обычно имеют длину от 5 до 10 см и представляют собой свернутую трубочку, в то время как внутренняя часть палочки является более мягкой и легко раскрошится.
Применение палочек корицы в кулинарии:
1.Готовка супов и соусов:
Характеристики палочек корицы:
Вкус и аромат: Корица имеет сладкий, пряный и теплый вкус с нотками дерева, карамели и пряностей. Ее аромат интенсивный и довольно сладкий, что делает эту специю очень популярной в десертах и горячих напитках.
Цвет: Палочки корицы имеют коричневый цвет, который может варьироваться от светлого до темного в зависимости от типа корицы (вермская или кассия).
Размер: Палочки корицы обычно имеют длину от 5 до 10 см и представляют собой свернутую трубочку, в то время как внутренняя часть палочки является более мягкой и легко раскрошится.
Применение палочек корицы в кулинарии:
1.Готовка супов и соусов:
- Палочки корицы часто используются для приправы в супах и соусах, особенно в бульонах и мясных рагу. Они придают блюдам глубокий аромат и слегка сладковатый вкус.
- Корица используется в горячих напитках, таких как глинтвейн, горячий шоколад, чай с корицей и пунш. Она придает напиткам уютный, пряный вкус.
- Палочки корицы часто используются в выпечке, например, в пирогах, кексах, печеньях и булочках с корицей. Корица добавляется в тесто или используется как ароматная добавка в глазури.
- Корица является важной частью многих приправ и маринадов для мяса, особенно в кухнях Ближнего Востока и Индии. Она добавляется в карри, грам масалу, харира и другие пряные смеси.
- В некоторых культурах корица используется при приготовлении солений, особенно для огурцов или других овощей.
- Палочки корицы часто используются в саше для ароматизации пищи, например, для ароматизации риса, чая или сладких супов.
