Цедра лимона — это наружная, ярко-желтая кожура лимона, которая содержит эфирные масла, флавоноиды, витамины и другие полезные вещества. Цедра лимона придает насыщенный цитрусовый аромат и вкус, который широко используется в кулинарии, медицине и косметологии.
Области применения цедры лимона:

• Пряность и ароматизатор: Цедра лимона часто используется как натуральный ароматизатор для придачи свежего цитрусового вкуса и аромата различным блюдам и напиткам. Она добавляется в десерты, выпечку (кексы, пироги, печенье), салаты, соусы и маринады.
• Напитки: Цедра лимона используется для ароматизации напитков, таких как чай, коктейли (например, в лимончелло), лимонады, а также в некоторых алкогольных напитках (например, в джине и некоторых ликерах).
• Консервация и маринады: Цедра лимона часто добавляется в маринады для мяса, рыбы, овощей, а также в консервацию для придания более яркого вкуса.
• Шоколад и кондитерские изделия: Цедра лимона является популярным ингредиентом в кондитерских изделиях, таких как шоколад, конфеты, глазури и другие сладости, придавая им освежающий цитрусовый вкус.