Цельный сушеный корень имбиря также широко используется в пищевой промышленности, благодаря его богатому вкусу и ароматическим качествам, а также полезным свойствам. В отличие от порошка, цельный сушеный корень сохраняет больше эфирных масел и активных соединений, что придает продуктам более насыщенный вкус и аромат. Вот несколько основных способов применения цельного сушеного корня имбиря:
1. Производство экстрактов и настоек:Цельный сушеный имбирь используется для получения экстрактов, которые затем могут быть добавлены в различные напитки или пищевые продукты. Это позволяет сохранить все полезные компоненты корня, такие как куркумин, эфирные масла и антиоксиданты. Экстракты используются:

• Для добавления в напитки: например, в чаи, безалкогольные и алкогольные напитки.
• В качестве добавок: для улучшения пищеварения, укрепления иммунной системы и других целей.

2. Чай с имбирем:Цельный сушеный корень имбиря широко используется в производстве чая. Его нарезают тонкими ломтями или кусочками и добавляют в смеси для приготовления чая. Чай с имбирем популярен благодаря своим лечебным свойствам (например, он помогает при простудах, тошноте и улучшает пищеварение). Такой чай можно также комбинировать с другими ингредиентами, такими как лимон, мед, мята.
3. Маринады и соусы:Цельный сушеный имбирь используется в приготовлении маринадов и соусов для мяса, рыбы и овощей. Его можно нарезать на куски или измельчить перед добавлением в соусы, что придает им более насыщенный и яркий вкус. Имбирь часто используется в азиатской и индийской кухне для маринования курицы, свинины и рыбы.
4. Кулинария:В кулинарии цельный сушеный имбирь может использоваться в виде крупных кусочков или в измельченном виде для добавления в различные блюда, такие как:

• Тушеные и жареные блюда: например, в супы, карри, рагу.
• Печенье и сладости: в некоторых рецептах цельный сушеный имбирь можно использовать для улучшения вкуса и текстуры десертов, таких как пряники или кексы, для которых характерен пряный и острый вкус.
• Готовка в целиком: кусочки сушеного корня можно добавлять в блюда целиком, чтобы они медленно отдавали свой вкус в процессе приготовления.

5. Кисломолочные продукты:Цельный сушеный имбирь может быть использован для придания особого аромата и вкуса в производстве кисломолочных продуктов, таких как йогурты и кефир. Его часто используют в восточных рецептурах и различных видах соусов для мяса.
6. Консервация и маринование:Цельный сушеный корень имбиря часто используется в процессе консервирования овощей и фруктов. Он помогает придавать консервам пикантность и аромат, а также способствует улучшению вкусовых качеств в маринадах.