Шампиньоны (Agaricus bisporus) — это одни из самых популярных и широко потребляемых грибов в мире. Они принадлежат к семейству Agaricaceae и являются съедобными грибами, которые используются в кулинарии по всему миру. Шампиньоны могут быть как белыми, так и коричневыми, в зависимости от сорта и условий выращивания.
Преимущества использования шампиньонов в пищевой промышленности:

• Питательная ценность: Шампиньоны содержат белки, клетчатку, витамины (особенно витамин D и витамины группы B), минералы (калий, фосфор) и антиоксиданты, что делает их полезными для здоровья.
• Низкая калорийность: Это идеальный продукт для низкокалорийных диет, что делает шампиньоны востребованными в диетической и фитнес-кухне.

Шампиньоны — это универсальный продукт, который широко используется в пищевой промышленности для производства консервированных, замороженных, сушеных и готовых продуктов. Они обладают отличными питательными свойствами, низким содержанием калорий и могут быть использованы как в традиционной кулинарии, так и в вегетарианских и диетических продуктах. Благодаря своей универсальности и доступности шампиньоны остаются важным ингредиентом в производстве продуктов для массового потребления.