Ксантановая камедь — это натуральный полисахарид, который используется в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора. Она производится с помощью ферментации углеводов (например, глюкозы или сахарозы) с помощью бактерии Xanthomonas campestris. Ксантановая камедь обладает отличными гелеобразующими свойствами и широко применяется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.
Применение ксантановой камеди:
1.Пищевая промышленность:
- Загуститель: Ксантановая камедь добавляется в соусы, супы, приправы и маринады, чтобы улучшить их текстуру и стабильность.
- Стабилизатор: Используется для предотвращения разделения компонентов в эмульсиях, таких как майонез, соусы и напитки.
- Эмульгатор: Она помогает удерживать равномерную консистенцию и предотвращает расслоение в продуктах, таких как коктейли и йогурты.
- Безглютеновые продукты: В безглютеновой выпечке ксантановая камедь помогает улучшить текстуру теста, придавая ему необходимую эластичность.
- Мороженое и десерты: Применяется для стабилизации и улучшения текстуры мороженого, пудингов и желе.
- Средства для ухода за кожей: Ксантановая камедь используется в кремах, гелях, лосьонах и других средствах для улучшения текстуры и удержания влаги.
- Шампуни и кондиционеры: Она помогает сделать текстуру продуктов более густой и стабильной.
- Антиперспиранты и дезодоранты: Применяется для улучшения консистенции и обеспечения равномерного распределения средств.
- Таблетки и капсулы: Ксантановая камедь используется для контроля растворимости и стабилизации фармацевтических препаратов.
- Сиропы и жидкие формы препаратов: Она помогает улучшить текстуру и стабильность жидких препаратов, таких как сиропы.
- В текстильной промышленности используется в качестве загустителя для краски и текстильных растворов, обеспечивая равномерное распределение красителей.
