Декстроза, также известная как глюкоза или виноградный сахар, представляет собой моносахарид (углевод), который является основным источником энергии для организма. Химически это простая форма сахара, имеющая формулу C₆H₁₂O₆. Она широко используется в пищевой промышленности, фармацевтике и медицине благодаря своим энергетическим и технологическим свойствам.
Основные области применения декстрозы:
Пищевая промышленность:

• Подсластитель: Декстроза используется как натуральный подсластитель в различных продуктах питания, таких как напитки, кондитерские изделия, выпечка, йогурты, десерты и другие продукты. Она обладает сладким вкусом, но менее интенсивным, чем сахароза (обычный столовый сахар).
• Кондитерские изделия: В производстве конфет, шоколада и карамели декстроза используется для улучшения текстуры, а также для предотвращения кристаллизации сахара, придавая продукту гладкую и однородную структуру.
• Безалкогольные напитки: Декстроза является одним из компонентов в составе безалкогольных напитков, таких как газировка и спортивные напитки, где она помогает обеспечивать быструю доставку энергии в организм.
• Замороженные продукты: Используется в мороженом и других замороженных десертах для улучшения текстуры, предотвращения кристаллизации льда и улучшения вкуса.
• Пищевые добавки: Декстроза может быть добавлена в состав спортивных напитков и добавок, предназначенных для быстрого восстановления энергии после физических нагрузок.