Хлористый кальций (E509) — это химическое соединение с формулой CaCl₂, которое широко используется в пищевой, фармацевтической и химической промышленности. В пищевой промышленности он признан безопасным и используется в качестве добавки с номером E509. Это белый кристаллический или порошковый порошок, который хорошо растворяется в воде.
Основные области применения хлористого кальция (E509):
Пищевая промышленность:
- Кальциевый источник: Хлористый кальций используется в пищевой промышленности как источник кальция, добавляемый в различные продукты питания для обогащения их кальцием. Это полезно для поддержания нормального состояния костей и зубов.
- Консервант: Его применяют в качестве консерванта для некоторых видов продуктов, таких как овощи и фрукты, поскольку хлористый кальций помогает сохранять текстуру и предотвращать их порчу. Например, он используется для сохранения хрусткости консервированных овощей, таких как огурцы, помидоры и перцы.
- Желатиновые изделия: В производстве желатина хлористый кальций может быть использован для улучшения текстуры продукта, а также для улучшения его стабильности.
- Кристаллизация в сахарной промышленности: В процессе кристаллизации сахара хлористый кальций помогает улучшить процесс образования кристаллов и очищение.
- Сыроделие: Хлористый кальций используется в сыроварении для улучшения процесса коагуляции молока, что способствует образованию более плотной и качественной сыроежки. Он также помогает восстановить уровень кальция в молоке после пастеризации.
- Молочные продукты: Иногда хлористый кальций добавляют в молочные продукты, такие как йогурты или кремы, для улучшения их текстуры и стабильности.
- Препараты кальция: Хлористый кальций используется в фармацевтике для приготовления препаратов кальция, которые применяются для лечения заболеваний, связанных с дефицитом кальция в организме (например, остеопороз или гипокальциемия). Он может быть включен в состав растворов для внутривенных инъекций.
- Лечение гипокальциемии: Хлористый кальций часто используется для быстрого восстановления уровня кальция в организме пациентов с гипокальциемией, а также для профилактики и лечения остеопороза.
- Противоаллергические препараты: В некоторых случаях хлористый кальций может использоваться для облегчения симптомов аллергии и астмы, так как помогает укрепить сосуды и снизить проницаемость капилляров.
