Мальтодекстрин (E1400) — это углевод, который производится из крахмала (чаще всего из кукурузы, картофеля или риса) с помощью гидролиза. Мальтодекстрин имеет форму белого порошка, который быстро растворяется в воде и обладает нейтральным вкусом. Он широко используется в пищевой промышленности, фармацевтике, а также в спортивном питании.
Основные области применения мальтодекстрина:
1. Пищевая промышленность:

• Подсластитель и текстуратор: Мальтодекстрин используется в качестве подсластителя в продуктах, где требуется нейтральный вкус и не слишком сладкое ощущение. Это может быть полезно в напитках, кондитерских изделиях, десертах и прочих продуктах. Он часто применяется в продуктах с пониженным содержанием сахара.
• Толстители и стабилизаторы: Мальтодекстрин используется для улучшения текстуры в различных продуктах, таких как соусы, супы, смузи и йогурты. Он помогает создать более густую и стабильную консистенцию.
• Продукты с пониженной калорийностью: Он применяется в диетических продуктах и заменителях сахара, так как имеет низкий уровень калорий, при этом обеспечивая текстуру и объем.
• Консерванты: Мальтодекстрин может использоваться как средство для улучшения сроков хранения продуктов, так как помогает сохранить влажность и предотвратить высыхание.
• Кондитерские изделия: Мальтодекстрин широко используется в производстве сладких изделий (например, мармелада, конфет, карамели и прочих десертов), так как помогает регулировать вязкость, а также улучшает текстуру.
• Энергетические напитки: В спортивных напитках мальтодекстрин используется как источник углеводов, который быстро усваивается, обеспечивая организму необходимую энергию.

2. Спортивное питание:

• Быстроусвояемый источник энергии: Мальтодекстрин является быстрым источником углеводов и часто используется в энергетических добавках для спортсменов, таких как напитки и гели. Он помогает пополнить запасы гликогена в мышцах после тренировки и способствует быстрому восстановлению.
• Состав гейнеров: В спортивных добавках, таких как гейнеры, мальтодекстрин часто используется как компонент, который добавляет углеводы без сильного повышения сладости, что помогает ускорить восстановление энергии после интенсивных тренировок.