Тартразин (E102) — это синтетический желтый пищевой краситель, который широко используется в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Он является одним из самых популярных и часто применяемых искусственных красителей в мире благодаря своей яркости, доступности и низкой стоимости.
Основные характеристики и свойства тартразина:
Цвет:
- Тартразин придает продуктам яркий желтый цвет. Его оттенок может варьироваться от ярко-желтого до золотистого в зависимости от концентрации и состава продукта.
- Тартразин — это синтетический краситель, который получают в результате химической обработки углеводородных соединений, в частности, из бензола и анилина.
- Тартразин является азо-красителем, что означает, что в его молекуле содержится азотная группа (-N=N-) в составе органического соединения. Это характерно для многих синтетических красителей, которые имеют яркие и насыщенные цвета.
Пищевая промышленность:
- Напитки: Тартразин широко используется в производстве безалкогольных напитков, таких как лимонады, энергетические напитки и газированные напитки, придавая им ярко-желтый цвет.
- Сладости и кондитерские изделия: В мармеладах, желе, жевательных конфетах, драже, пирогах, печенье и других кондитерских продуктах тартразин помогает создать привлекательный желтый оттенок.
- Продукты быстрого приготовления: Например, он может использоваться в порошках для супов и соусов, придавая продуктам желтый цвет.
- Мороженое и десерты: Тартразин используется в мороженом, пудингах, кремах и других десертах, чтобы улучшить их визуальное восприятие.
- Косметика: Тартразин иногда используется в декоративной косметике, включая тени для век, румяна, помады и лак для ногтей, чтобы придать продуктам желтые и золотистые оттенки.
- Медицинские препараты: Тартразин может быть добавлен в таблетки, сиропы и другие лекарственные формы, чтобы улучшить их внешний вид и облегчить идентификацию препаратов.
