Сукралоза — это искусственный подсластитель, который примерно в 600 раз слаще сахара, но не содержит калорий. Она была разработана как безопасная альтернатива сахару, и с тех пор приобрела широкое применение в пищевой промышленности благодаря своим уникальным свойствам.
Основные применения сукралозы в пищевой промышленности:

1. Подсластитель в диетических продуктах: Сукралоза используется в производстве диетических и низкокалорийных продуктов, таких как газированные напитки, соки, десерты, йогурты и мороженое. Она позволяет сохранить сладкий вкус продукта без добавления калорий, что делает ее идеальной для людей, следящих за весом или контролирующих потребление сахара.
2. Продукты для диабетиков: Сукралоза безопасна для диабетиков, так как она не влияет на уровень сахара в крови. Это делает ее популярным выбором для производства продуктов, предназначенных для людей с диабетом, таких как конфеты, шоколад, соусы и напитки.
3. Безалкогольные напитки: Сукралоза активно используется в производстве диетических газированных напитков и напитков без сахара. Она придает напиткам сладость, при этом не повышая их калорийности и не влияя на уровень сахара в крови.
4. Кондитерские изделия: Сукралоза применяется в различных кондитерских изделиях, таких как печенье, торты, пироги, конфеты и жевательные резинки. Она позволяет получить сладкий вкус без добавления сахара, а также помогает снизить калорийность продуктов.
5. Жевательные резинки и мятные пастилки: В производстве жевательных резинок и мятных пастилок сукралоза часто используется как сахарозаменитель для поддержания сладости и свежести продукта.
6. Соусы, кетчупы и майонезы: Сукралоза может быть использована в соусах и заправках для салатов, таких как кетчуп, майонез и другие, чтобы снизить содержание калорий и сахара, сохраняя при этом вкус.
7. Продукты для диабетического питания: Сукралоза используется в создании продуктов, которые предлагают низкое содержание углеводов и сахара, что помогает поддерживать уровень глюкозы в крови на стабильном уровне. Эти продукты могут включать диабетические десерты, мороженое и выпечку.
8. Таблетки и порошки для подслащивания напитков: Сукралоза часто входит в состав сахарозаменителей в виде таблеток и порошков для подслащивания чая, кофе и других горячих напитков.